Náš příběh

Sousedské bistro — kasino, poker, blackjack, ruleta srdce Prahy

Pragosta vzniklo z lásky k dlouhým večerům, poctivé středoevropské kuchyni a snadnému pohodlí klasické staropražské kavárny. Náš příběh je o sdílených stolech, známých tvářích a pomalém, tichém rituálu dobrého jídla připraveného s péčí.

Tradiční neformální bistro a bar Středoevropská kuchyně a česká vína Praha, Česká republika
Prozkoumat bistro menu Rezervovat večer

Raději tišší kout? Objevte náš schovaný zadní salonek s uvolněnými karetními stoly a společenskými herními večery.

Náš příběh

Objevte počátky našeho bistra v srdci Prahy, věnovaného spojování lidí u osvědčené středoevropské kuchyně a vstřícné pohostinnosti.

Zakladatelé

Od pozdních večeří k sousedskému stolu

Pragosta začalo jako série dlouhých, smíšených večeří v malém pražském bytě. Kuchař, pekař a milovník vína trávili večery vařením pro přátele, vraceli se k rodinným receptům a slušně diskutovali o ideálním párování k dušenému hovězímu nebo švestkovým knedlíkům. Postupem času tyto večeře přerostly kuchyni a zrodil se sen o skromném, reálném bistru a baru.

Vybrali rohový prostor na tiché boční ulici – kdysi zaprášenou kavárnu – protože jeho opotřebované dlaždice a vysoká okna působily jako domov. Pomalu vlastníma rukama obnovili místnost, postavili bar a zaplnili police kuchařskými knihami, keramikou a lahvemi od malých českých vinařů. Pragosta otevřelo dveře ne jako koncept, ale jako pokračování těch večerů u stolu.

Filozofie bistra

Sezónní, upřímné a tiše štědré

Naše filozofie je jednoduchá: vařit podle ročních období, ctít krajinu a nechat každý talíř působit útulně i trochu výjimečně. V Pragosta se menu vyvíjí s trhy – jarní chřest s jemnými bylinkami, podzimní houby na opečeném kváskovém chlebu nebo pomalu probublávající guláš, když večery přicházejí chlad.

Ceníme si jasnosti před složitostí. Každé jídlo staví na několika dobrých surovinách od prověřených pěstitelů a připravuje se osvědčenými technikami. Čerstvě pečený chléb, vývary probublávající přes noc, lámání těsta časně ráno – tyto tiché rituály utvářejí rytmus naší kuchyně a vřelost, která vás u stolu vítá.

Uvnitř bistra

Vstupte do našeho sluncem zalitého, klasického interiéru s rustikálním dřevem, místně vyráběnou keramikou a živou, společenskou atmosférou.

Denní světlo, dřevo a tichý šum rozhovorů

Ranní světlo proniká vysokými okny, hladí stoly a jemný vzor naší dlaždice. Místnost lemují štíhlé linky a čisté tvary inspirované historickými středoevropskými kavárnami, ale změkčené bohémskými detaily: lněné ubrousky, nesourodá kamenina a police plné sklenic s kompoty a kořením.

Hosté dlouho posedávají u espressa a novin, sdílených obědů nebo jedné sklenky vína při čtení či psaní. Večer osvětlení klesá do jemné záře a cinkání příborů se mísí se zvuky přátel, kteří se přes místnost vítají. Každý kout má působit obývaně a vstřícně, jako vaše oblíbená kavárna, která tu byla vždycky.

Sluncem zalitý interiér bistra Pragosta v Praze s dřevěnými stoly, dlaždicovou podlahou a vřelou atmosférou.
Teplé denní světlo na dřevě a dlažbě, stoly připravené na pomalá, nespěchaná jídla.

Místní chutě a dědictví

Zjistěte, jak naše kuchyně čerpá nejčerstvější suroviny a vína od místních rodinných farem a vinařů pro autentická, srdečná jídla.

Místní chutě

Vstáváme brzy, abychom na trzích potkali farmáře a výrobce a vybrali to, co ten den vypadá a voní nejlépe: křupavou kořenovou zeleninu, voňavé bylinky, farmářská vejce s tmavě oranžovými žloutky a kola ostře chutnajících, pečlivě zrajících sýrů. Náš vinný lístek se záměrně opírá o malé české a středoevropské vinaře, jejichž lahve nesou příběhy půdy a ročních období.

Ať už jde o pomalu dušené hovězí v červeném víně a kmínu, nebo jednoduchý talíř marinované zeleniny a domácího chleba, chceme, aby každé sousto bylo zakořeněné v krajinách kolem Prahy. Je to jídlo, které urazí jen krátkou cestu z pole na talíř, a chutná nejlépe v dobré společnosti.

Historické detaily

Kostra našeho prostoru nese desítky let kavárenské historie. Když jsme poprvé přišli, opotřebované mosazné kování a vybledlá barva stěn naznačovaly dávno zapomenutá setkání. Pečlivě jsme obnovili, co šlo: původní dlažbu, štíhlé lišty na stěnách a patinu baru, nyní vyleštěnou novými příběhy a známými lokty opřenými o sklenku vína.

Zarámované archivní fotografie pražských kaváren, vintage menu a ručně psané vinné lístky přidávají tiché vrstvy paměti. Tyto detaily nejsou dekorací sama o sobě – jsou způsobem, jak ctít město, které nás formovalo, a tradice pohostinnosti, které chceme pokračovat.

Večerní setkání

Jak slábne denní světlo, zapalují se svíčky a tempo zpomaluje. Večerní servis ustupuje dlouhým sklenkám moravského vína, sdíleným dezertům a jemným rozhovorům. Stálí hosté vědí, že když projdete chodbou za barem, najdete odlehlejší kout Pragosta – skromný zadní salonek s několika karetními stoly a prošlými židlemi.

Zde se přátelé scházejí na offline společenské herní večery, tiché karetní partie a pomalé doušky mezi tahy. Nejde o vítězství nebo show, ale o uvolněný, sdílený rytmus večera stráveného spolu. Cinkání sklenic a tlumený smích ze salónku jsou vřelým protipólem k šumu hlavní jídelny.

Zajímají vás naše společenské večery? Navštivte společenský salonek nebo prohlédněte týdenní živé akce pro více podrobností.

Kořeny v čtvrti

Pochopte naše hluboké spojení s místní komunitou a naši roli v podpoře českých kulinářských tradic.

Bistro utvářené ulicemi kolem

Od začátku bylo Pragosta představováno spíše jako sousedský obývací pokoj než jako cílová restaurace. Známe stálé hosty jménem, pamatujeme si oblíbené stoly a necháváme extra místo pro souseda, který zaskočí nečekaně. Děti vyrůstají u našich víkendových obědů; páry, které tu měly první rande, se vracejí na výročí, oslavy a klidné úterky.

Podporujeme místní řemeslníky a výrobce nejen v kuchyni, ale i na stěnách, policích a vinném lístku. Sezónní akce představují malé producenty, hostující vinaře a klasické české recepty připravené spolu s naším kuchyňským týmem. V těchto chvílích působí Pragosta méně jako jedno bistro a více jako malá, vřelá síť lidí, kterým záleží na dobrém jídle a na sobě navzájem.

Vstřícný tým bistra Pragosta stojící společně v jídelně, usmívající se a připravený přivítat hosty.
Náš tým kuchařů, barmanů a hostitelů, připravený vás přivítat v jídelně Pragosta.

Náš tým

Poznejte talentované kuchaře, barmany a vřelé hostitele, kteří dělají každou návštěvu nezapomenutelnou.

Lidé, kteří rádi krmí lidi

Za každým talířem, nalitím a pozdravem u dveří stojí malý, úzce propojený tým. Naši kuchaři přinášejí zkušenosti z pražských kuchyní i rodinných stolů a vkládají klasické techniky do známých receptů. Barmani jsou zároveň vypravěči a spojovateli – doporučí oblíbené regionální víno, jednoduchý spritz nebo pečlivě míchaný noční drink.

Hostitelé a číšníci se pohybují s tichou pozorností – předvídají, kdy budete chtít další košík chleba, pomalejší tempo mezi chody nebo jen chvíli na vychutnání. Mnoho členů týmu bydlí jen pár ulic dál a jejich náklonnost k čtvrti utváří pohostinnost, kterou cítíte hned po vstupu.

Zajímají vás lidé za vašimi oblíbenými jídly? Navštivte stránku Tým nebo prozkoumejte možnosti připojit se k nám na stránce Kariéra.

Pozvánka k návštěvě

Vaše bistro doma mimo domov

Srdečně vás zveme do Pragosta – abyste se ponořili do snadného rytmu naší jídelny, vdechli vůni něčeho pomalu vařícího se v kuchyni a vychutnali sklenku vína v dobré společnosti. Ať už k nám přijdete na všední oběd, oslavnou večeři nebo uvolněný večer s přáteli, doufáme, že odejdete s pocitem péče a zároveň naprostého pohodlí ve vlastní kůži.

Zde se tradiční pražské chutě setkávají s uvolněným duchem sousedského bistra. Vezměte si čas, usaďte se a nechte zbytek na nás.

Rezervovat stůl Kontakt Zobrazit týdenní živé akce

Pokračujte v návštěvě

Naplánujte si večer